Galletas de Pascua

Galletas de Pascua

Ya casi estamos en Pascua, una ocasión genial para galletear. Además del tutorial de decoración con stencil, hoy os traigo una receta de galletas diferente por si os apetece probarla, se trata de una adaptación de mi receta de galletas de mantequilla sin huevo, a la que he incorporado un toque de limón y de agua de azahar. ¡Vamos allá!

RECETA DE GALLETAS DE LIMÓN PARA DECORAR (SIN HUEVO)

INGREDIENTES (para 12 galletas)

  • 220 g de harina

  • 130 g de mantequilla a temperatura ambiente

  • 67 g de panela (podéis utilizar azúcar blanco normal)

  • una pizca de sal

  • 20 g de ralladura de limón

  • 20 ml de agua de azahar

¿Qué es la panela? Es el jugo que se extrae de la caña de azúcar en la primera presión y sin someterse a ningún tipo de refinado, por lo que se trataría de un producto “virgen extra” como el aceite de oliva. 

ELABORACIÓN

1) Batir la panela o el azúcar junto con la mantequilla, a media velocidad, hasta obtener una mezcla homogénea.

2) Incorporar el agua de azahar y la ralladura de limón, y seguir batiendo hasta que queden bien integrados.

3) Añadir poco a poco la harina previamente tamizada junto con la sal, a baja velocidad. En este punto, os recomiendo que cambiéis la varilla de batir de la batidora por el gancho de amasar, ya que se trabajará la masa con mucha más facilidad. Si seguís con la varilla, se hará un bloque y no se trabajará bien.

4) La masa estará lista cuando se pueda trabajar sin que se pegue en las manos.

5) Esta masa se queda algo blandita, así que formamos una bola y la envolvemos en film para guardarla en la nevera aproximadamente una hora.

6) Transcurrido este tiempo, sacamos la masa, la colocamos entre dos papeles de horno, y la extendemos con un rodillo. Nos ayudamos de unas guías para que el grosor sea uniforme en toda la masa. No es necesario que compréis unas guías específicas, sino que podéis utilizar cualquier elemento que se ajuste al grosor que queráis y que sea apto para uso alimentario. Yo recomiendo un grosor de unos 6 mm y, en mi caso, he utilizado unos palitos de madera de los que se venden como soporte para hacer tartas de varios pisos.

7) Una vez tenemos extendida la masa, la dejamos tal cual entre los dos papeles de horno, y la guardamos en la nevera un mínimo de tres horas, aunque lo ideal es que la dejéis hasta el día siguiente. De esta forma, nos aseguramos de que las galletas no se deformen al hornearlas.

8) Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180 ºC y cortamos las galletas con el cortapastas en forma de huevo. Las horneamos a media altura, con calor arriba y abajo, durante unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a estar doraditos.

9) Cuando ya estén cocidas, las dejamos reposar en la bandeja unos 5 minutos, y después las transferimos a una rejilla para que se enfríen del todo.

¡Y ya tenemos listas nuestras galletas! Ya veréis qué buenas están y que saborcito más rico a limón que tienen. Ahora toca lo más divertido, la decoración :)

DECORACIÓN CON STENCIL

En esta ocasión, vamos a ver cómo decorar unas galletas con glasa sobre fondant. Aquí tenéis la receta de glasa que yo utilizo:

RECETA GLASA REAL

- 250 g de azúcar glass

- 3 cucharaditas de merengue en polvo

- 40 ml de agua

Para la decoración de estas galletas, he preparado la mitad de esta receta e incluso me ha sobrado, así que podéis hacer más o menos cantidad según el número de galletas que vayáis a decorar.

Vamos con la decoración paso a paso:

1) Tomamos el fondant del color escogido, formamos una bola, y la extendemos con el rodillo hasta que tenga el grosor que queramos. A mí personalmente, me gusta que el fondant quede finito para apreciar más el sabor de la galleta.

Decoración galletas 1

2) Colocamos el stencil sobre el fondant, y extendemos la glasa por encima con ayuda de una espátula pequeñita.

Decoración galletas 2

3) Retiramos el stencil con mucho cuidado y recortamos el fondant con el mismo cortapastas que hemos utilizado para las galletas.

Decoración galletas 3

4) Aplicamos un poquito de agua en el borde de la galleta con un pincel, ponemos el fondant que hemos recortado encima, y presionamos ligeramente los bordes para que el fondant quede adherido a la galleta.

Decoración galletas 4

¡Y ya está! ¿Habéis visto qué fácil y qué bonito que queda? Ya tenéis la excusa perfecta para galletear estas Pascuas y sorprender a vuestros familiares y amigos. Espero que os haya gustado y os animo a hacerlas.

¡Hasta la próxima! 

Deja un comentario

* Nombre:
* E-mail: (No se publicará)
   Sitio web: (url del sitio con http://)
* Comentario:
Texto de la imagen: