Galletas de calabaza para Halloween

Galletas de calabaza para Halloween
Estamos felices por presentaros a Raquel y a su blog Dulce Tarta de Azúcar, que comienza hoy como colaboradora con una receta y decoración de galletas de calabaza preparando la fiesta de Halloween. No lo podrás evitar, querrás meter las manos en la masa.
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"Escribo con muchísima ilusión el post de hoy porque a veces la vida te abre puertas que ni siquiera sabías que estaban ahí, aunque a veces te resistas a abrirlas…

Cuando el equipo de Todo Stencil me propuso que colaborara con ellos, la ilusión y el miedo me invadieron a partes iguales. La ilusión por comenzar un nuevo proyecto y probar cosas que nunca había hecho hasta ahora, y el miedo porque no sabía si sería capaz de asumir esa responsabilidad. Como nos pasa a la mayoría de nosotros, el tiempo disponible no jugaba a mi favor…pero, finalmente, el equipo me dio el empujón que necesitaba, y acepté la proposición. ¡Y ahora estoy super contenta! :)

¿Queréis ver el resultado de la primera colaboración? ¡Vamos allá! Os traigo una receta con el producto estrella de esta temporada: la calabaza. Estas galletas están riquísimas y, además, son aptas para decorarlas como más os guste. Dentro de nada es Halloween, así que yo he empleado estos cortantes y stencils tan chulos de Todo Stencil.



Es un post un poco largo, pero está cargadito de ideas, consejos y diferentes técnicas de decoración. ¿Os animáis? Aquí está el paso a paso:


RECETA DE GALLETAS DE CALABAZA

INGREDIENTES (para 14 galletas):
.- 125 g de mantequilla sin sal
.- 125 g de panela BIO
.- 1 huevo BIO
.- 3 cucharadas de puré de calabaza BIO
.- una pizca de canela y de jengibre (a gusto)
.- ¼ cucharadita de cúrcuma
.- 300 g de harina

¿Productos BIO? Como muchos ya sabréis, estoy en un proceso de ir incorporando cada vez más productos BIO en mis recetas por todos los beneficios que aportan.

¿Qué es la panela? Es el jugo que se extrae de la caña de azúcar en la primera presión y sin someterse a ningún tipo de refinado, por lo que se trataría de un producto “virgen extra” como el aceite de oliva. Aquí podéis ver más información sobre este producto.

PREPARACIÓN:
 1)    Poner la mantequilla en punto pomada.
 2)    Incorporar el azúcar y batir a media velocidad hasta que esté bien mezclado.
 3)    Incorporar el huevo batido.
 4)    Una vez el huevo quede totalmente integrado, añadir el puré de calabaza y las especias.
 5)    Finalmente, incorporar poco a poco la harina tamizada, a baja velocidad.
 6)    Esta masa se queda algo blandita, así que formamos una bola y la envolvemos en film para guardarla en la nevera como mínimo una hora.
 7)    Transcurrido este tiempo, sacamos la masa, la colocamos entre dos papeles de horno, y la extendemos con un rodillo. Nos ayudamos de unas guías para que el grosor sea uniforme en toda la masa. No es necesario que compréis unas guías específicas, sino que podéis utilizar cualquier elemento que se ajuste al grosor que queráis y que sea apto para uso alimentario. Yo recomiendo un grosor de unos 6 mm y, en mi caso, he utilizado unos palitos de madera de los que se venden como soporte para hacer tartas de varios pisos.



 8)    Una vez tenemos extendida la masa, la dejamos tal cual entre los dos papeles de horno, y la guardamos en la nevera una hora más. De esta forma nos aseguramos que no se deformen cuando las cortemos.
 9)    Pasado este tiempo, cortamos las formas y disponemos las galletas en una bandeja con papel de horno. Las horneamos a 180ºC, a media altura y con calor arriba y abajo, durante unos 12 minutos o hasta que el borde esté doradito. El horno debe estar precalentado.
 10)   Cuando ya estén cocidas, las dejamos reposar en la bandeja unos 5 minutos, y después las transferimos a una rejilla para que se enfríen del todo.

¡Y ya tenemos listas nuestras galletas! Ahora toca lo más divertido, la decoración :)

DECORACIÓN CON STENCIL



Ya que tenía 5 modelos diferentes de plantillas, decidí hacer una decoración diferente para cada una para que vierais diferentes opciones y técnicas, y así tuvieseis más ideas a la hora de decorar vuestras propias galletas :)

Para decorarlas he empleado chocolate negro fundido y glasa real.

Receta de glasa real
.- 83 g de azúcar glas
.- 1 cucharadita de merengue en polvo
.- 13 ml de agua

La cantidad de agua es aproximada, ya que no todos los azúcares glas son iguales. El truco está en conseguir una consistencia de pasta de dientes. Para hacer este tipo de decoración, más vale que quede espesa que líquida.

Después, solo tenéis que dividirla en tantas partes como colores queráis emplear para teñirla. Yo he usado muy poca glasa y he tenido suficiente con esta cantidad. Si hacéis más galletas, sacáis la proporción y listo ;)

Tipos de decoración

Modelo 1. El gato de la bruja malvada
Me encanta la combinación de la calabaza especiada y el chocolate, así que para esta galleta utilicé el primer tipo de stencil para darle una cobertura de chocolate negro y después utilicé el segundo tipo de stencil para hacer el esqueleto con glasa real blanca.



Modelo 2. Calavera
Para este modelo, apliqué una capa fina de glasa real teñida de negro, y una vez seca utilicé el stencil para marcar la calavera con glasa real blanca.

Un pequeño truco para conseguir un negro más intenso de la glasa real: mezclarla antes con un poco de cacao en polvo hasta que tenga un color marroncito.

Modelo 3. Lápida
La cruz está realizada con glasa real teñida de marrón (también he utilizado el truco de añadirle antes cacao en polvo). Después, para simular el efecto de que estaba enterrada en la tierra, he bañado el pie de la galleta en chocolate fundido y le he añadido crocanti de almendra, ¡guau! menuda combinación de sabores :)



Modelo 4. El castillo embrujado
Para realizar la silueta del castillo he utilizado ora vez glasa teñida de negro. Y para darle un poco más de vidilla, le he dado color a la galleta y he resaltado detalles en el castillo.

El color amarillo de fondo lo he conseguido mezclando colorante en polvo amarillo con alcohol, pero no os preocupéis por los niños. El alcohol tan sólo fija el color, después se evapora y no queda ni rastro.

Los detalles en blanco están realizados de la misma forma, pero con colorante blanco y un pincel muy fino, tamaño 00.



Modelo 5. ¡Feliz Halloween!
En ese caso, tan sólo teñí la glasa de morado y ya está. Me encanta este color :)



Buuuuueno, jejeje, eso es todo por hoy, hasta aquí mi primera colaboración con Todo Stencil y mi primera experiencia con los stencils, que no creo que sea la última :).  Espero que os haya gustado el post de hoy, creo que le podéis sacar mucho jugo, no solo para Halloween, sino para todas vuestras galletas decoradas en general.

¡Besos y hasta la próxima!"


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